Damastmesser auch Damaszener-Messer genannt, sind Messer deren Klinge aus Stahl in mehreren Lagen geschmiedet und jeweils immer gefaltet wurde. Dadurch entsteht ein für Damastmesser typisches Muster auf den Klingen. Durch diese Art der Fertigung wird eine sehr hohe Klingenschärfe erreicht.

Das Damastmesser nicht in die Spülmaschine gehörten dürfte inzwischen jedermann klar sein. Immer mit der Hand unter sehr warmen Wasser reinigen! Zum Schärfen eignet sich ein Schleifstein oder auch ein Wetzstein.

Herkunft der Damastmesser

Die Bezeichnung „Damast“ geht auf die syrische Stadt Damaskus zurück. Dort wurde die Fertigung jedoch nicht erfunden. Damaskus war zur Zeit des Aufkommens des Damasts jedoch ein bedeutendes Handelszentrum.

Damaststahl

StahlsorteEigenschaften
1.2008/1.2063sehr hart (Härte bis ca. 67 HRC)
16MnCr5hoher Chromanteil
90MnCrV8häufig für Werkzeuge verwendet, hoher Mangananteil, sehr hart
ck45sehr zäh, aber auch flexibel
C60zäh, sehr gut zu härten
C10501sehr hohe Güte, Verwendung als Hochleistungsstahl

Während des Schmiedens werden die zwei unterschiedlichen Stahlsorten mehrfach gefaltet.

Hier wurden unsererseits keine Tests durchgeführt, sondern Online diverse Werte, Aussagen, anderweitigen Testergebnisse, Kundenbewertungen und Rezensionen analysiert und die Ergebnisse zusammengeführt.

Hier 7 der besten Damastmesser

Nr 1.

Yaxell Ran 69

Yaxell Ran 69
9.64

Verarbeitung

10/10

    Materialqualität

    10/10

      Design

      10/10

        Schärfe

        10/10

          Preis-Leistung

          9/10

            Vorteile:

            • hochwertige Verarbeitung
            • Klinge lange scharf
            • Design edel

            Nachteile:

            • nicht rostfrei

            Nr 2.

            Kai Europe TDM-1702 Tim Mälzer Edition

            Kai Europe TDM-1702 Tim Mälzer Edition
            9.56

            Verarbeitung

            10/10

              Materialqualität

              10/10

                Design

                10/10

                  Schärfe

                  10/10

                    Preis-Leistung

                    9/10

                      Vorteile:

                      • sehr scharfe Klinge
                      • optimal ausbalanciert
                      • hochwertige Verarbeitung

                      Nachteile:

                      • etwas hoher Preis für den Hobbykoch
                      • nicht spülmaschinenfest

                      Nr 3.

                      Wakoli 3er Damastmesser Set in Holzbox - VG-10, Edib

                      Wakoli 3er Damastmesser Set in Holzbox - VG-10, Edib
                      9.46

                      Verarbeitung

                      9/10

                        Materialqualität

                        10/10

                          Design

                          10/10

                            Schärfe

                            10/10

                              Preis-Leistung

                              10/10

                                Vorteile:

                                • Klinge sehr scharf
                                • Griff liegt gut in der Hand
                                • Design edel

                                Nachteile:

                                • nicht rostfrei

                                Nr 4.

                                Gräwe Damaszener Santoku

                                Gräwe Damaszener Santoku
                                8.98

                                Verarbeitung

                                9/10

                                  Materialqualität

                                  9/10

                                    Design

                                    9/10

                                      Schärfe

                                      9/10

                                        Preis-Leistung

                                        9/10

                                          Vorteile:

                                          • sehr scharfe Klinge
                                          • optimal ausbalanciert
                                          • Elemente aus Edelstahl

                                          Nachteile:

                                          • manchen nicht scharf genug

                                          Nr 5.

                                          Kochling Damast Messer - 67 Lagen

                                          Kochling Damast Messer - 67 Lagen
                                          8.8

                                          Verarbeitung

                                          9/10

                                            Materialqualität

                                            9/10

                                              Design

                                              9/10

                                                Schärfe

                                                9/10

                                                  Preis-Leistung

                                                  9/10

                                                    Vorteile:

                                                    • Klinge sehr scharf
                                                    • Gewicht gut ausbalanciert
                                                    • Griff liegt gut in der Hand
                                                    • Design edel

                                                    Nachteile:

                                                    • Nicht spülmaschinenfest

                                                    Nr 6.

                                                    Wakoli 3DM-MIK 3er Damastmesser Set

                                                    Wakoli 3DM-MIK 3er Damastmesser Set
                                                    8.56

                                                    Verarbeitung

                                                    9/10

                                                      Materialqualität

                                                      9/10

                                                        Design

                                                        9/10

                                                          Schärfe

                                                          8/10

                                                            Preis-Leistung

                                                            9/10

                                                              Vorteile:

                                                              • Griff liegt gut in der Hand
                                                              • Gewicht gut ausbalanciert

                                                              Nachteile:

                                                              • nicht rostfrei

                                                              Nr 7.

                                                              Böker 130439DAM DAMAST OLIVE Kochmesser

                                                              Böker 130439DAM DAMAST OLIVE Kochmesser
                                                              8.56

                                                              Verarbeitung

                                                              9/10

                                                                Materialqualität

                                                                9/10

                                                                  Design

                                                                  9/10

                                                                    Schärfe

                                                                    9/10

                                                                      Preis-Leistung

                                                                      8/10

                                                                        Vorteile:

                                                                        • Klinge sehr scharf
                                                                        • Griff liegt gut in der Hand

                                                                        Nachteile:

                                                                        • Nicht gut ausbalanciert